Alle Fragen

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Wie wollen Sie Dampf Gemüse?

Vorausgesetzt, Sie verfügen nicht über ein "Gemüse-Dampfer", die Sie erhalten als Hochzeitsgeschenk, wie Sie steam-Gemüse? ...
09.10.2016, 18:25:09
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Was könnte ich in ein vegetarisches b'stilla?

Ich Liebe die Idee von b'stilla aber nicht sicher, dass ich keine großen Ideen für eine Vegetarische version. Auf der Suche im Internet sehe ich Leute, die versuchen es mit winter-squash, Kichererbsen oder seitan. Irgendwelche anderen Vorschläge? ...
27.06.2011, 02:04:36
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Wie Sachen Brot puffs (Gougeres)

Der andere Tag, jemand freut mich auf eine Gefüllte Gougere. Wohlgemerkt, ich habe diese Köstlichkeiten, die mindestens 50-mal, ich habe nie herausgefunden, einen Weg, Sie zu Stopfen, ohne zu ruinieren die Kruste, den puff, oder ohne puff-plosions. Die Frage ist, wie ist es möglich, Dinge mit diesen vermaledeiten Dinge, die entweder nass, cheesey, oder ganze Objekte, ohne den puff oder die Kruste ...
31.03.2015, 10:46:58
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Wie mache ich hausgemachte Salsa dicker?

Ich Spiele mit hausgemachter salsa für ein paar Wochen jetzt und ich kann nicht scheinen, um herauszufinden, wie zu bekommen, dass dickere Tomaten-textur, die viel des südlichen mexikanischen restaurants haben. Jetzt Spiele ich mit diesen Zutaten: Tomaten Zwiebel Jalapeño Koriander Limettensaft Knoblauch-Salz/Kümmel Dies scheint ziemlich grundlegende Dinge für salsa, aber es hat einen ziemlich verwässert das Gefühl, egal wie ich Schwinge es. Wie bekomme ich die Tomaten-Basis, die einige der klassischen salsas haben, um für alles zu ...
06.02.2017, 02:12:51
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Corned Beef vs Pastrami

Mein Eindruck war, dass pastrami und corned beef haben eine Heilung in gemeinsamen, aber corned beef gekocht, in der Erwägung, dass pastrami ist Gewürz-Kruste und geraucht. Dies scheint vernünftig, aber vor kurzem habe ich gehört sowohl Lebensmittel, die gekocht ganz sous vide. Ohne die Koch-Methode Unterscheidung der einzige Verbleibende Unterschied ist, dass pastrami hat jetzt die Kruste und Flüssigkeit Rauch. Ist flüssiger Rauch ausreichend, um in das Reich der pastrami? Oder ist das nur pastrami-gewürzt corned beef? ...
15.12.2012, 15:46:20
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Wie lange können die herzhaften Käse-Sahne-Gerichte dauern?

Ich habe dieses Rezept hier und haben einige der schwarzen Bohnen, Zwiebeln, Sahne-Käse-Mischung übrig. Meine Frage ist .. wie lange wird das dauern? Aus irgendeinem Grund, den Gedanken von unten erhitzen Sie die Sahne-Käse zu einer Soße wird nicht sehr lange dauern.. Vielen Dank für jede Empfehlung! ...
05.01.2015, 21:04:37
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Dick Fruchtschale sicher, gegessen zu werden?

Es gibt Arten von Obst, wo es ist üblich, für Menschen zu Essen, das Obst, zusammen mit der Haut (Apfel, Trauben, etc.). Aber es gibt einige wo Menschen würde ziehen Sie die Haut vorher wie die Art von orange, Banane, Wassermelone etc. Die Haut enthält eine große Dosis von Faser, und Frage mich, ist es sicher, oder sogar gesund, Essen die Haut? Aber hat jemand Essen Früchte wie Orangen oder Bananen-ganz ohne ablösen der Haut, und finden Sie irgendwelche gesundheitlichen Problem (positiv oder negativ)? Vorausgesetzt, ...
17.01.2016, 00:46:40
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Kann putting Elemente mit hoher Wärmekapazität glätten Wärme änderungen im Sous Vide?

So wurde vor kurzem nachdenken über die Bier-Kühler sous vide Methode und hatte einen Gedanken: Während die Heizung das Wasser zu setzen, in der Bier-Kühler, wenn du ein Objekt mit hoher Wärmekapazität (z.B. ein Keramik-Kaffee-Tasse) in das Wasser, die Hitze auf die gewünschte Temperatur und dann legen Sie Sie in den Bier-Kühler, würde das helfen, halten das Wasser auf eine Konstante Temperatur? In anderen Worten, da der Sie ersetzen einen Teil des Wassers mit einem Werkstoff mit einer höheren Wärmekapazität bei der gleichen Tempe ...
04.10.2019, 06:23:23
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Wie viel Zeit brauche ich, um zu erreichen, ein rauchiges Aroma im Grill?

Was ist die minimale Menge an Zeit, die ich brauche, um zu Rauchen, Nahrung (insbesondere Fleisch) in einen Raucher zum erreichen einer spürbaren rauchigen Geschmack (vorausgesetzt, ich habe viel Rauch)? Gibt es eine maximale Zeit, nach der das Rauchen nicht wesentlich hinzufügen, um den rauchigen Geschmack? Wenn dem so ist, bedeutet das, dass ich wechseln kann Kochen Methoden ohne negative Auswirkungen auf den Geschmack (zum Beispiel übergang von Holz zu Kohle, Raucher Backofen, oder in Alufolie wicke ...
15.05.2015, 09:58:59
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Wie halte ich das Gleichgewicht zwischen der Bitterkeit der raddichio in der Suppe?

Ich machte einen großen Topf Suppe und ein wenig fast alles, was ich hatte in meinem Kühlschrank er: radicchio frische grüne Bohnen Rüben Kartoffel Karotten Knoblauch scapes Schalotten Tomaten yellow crookneck squash Mangold Ich legte ein wenig apple cider vinegar & sea salt, und es wurde simmering. Ich habe gerade probiert, und es war so bitter, dass ich glaube nicht, dass meine Familie isst es. Ich denke, es muss aus den radicchio... Kann es gerettet werden? ...
23.11.2017, 10:06:55
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Gelb-Hot-Dog-Relish

Ich kann nicht finden, meine Lieblings-hot dog relish-Soße Rezept, aber es enthalten, Gurken, Kohl, Paprika, und Zwiebeln. Ich weiß, es hatte Gelbwurz, wie es war gelb, aber ich bin nicht sicher, ob das Verhältnis von Essig zu Zucker. Ich denke, dass es verwendet braunen Zucker. Auch ich erinnere mich, dass in einer Tasche von Gewürzen, die ich entfernt, nachdem ich gekocht hatte, die Lust. Also ich würde gerne wissen, was das beste Verhältnis von Zucker zu Essig wird, wie ich nicht wollen, es zu süß und das, was Gewürze und Ver ...
14.08.2011, 03:54:46
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Niedrigen Natrium alternativen für Asiatisch Kochen-Saucen?

Ich Liebe asiatische Küche, aber mein Arzt will mich auf einem low-Natrium-Diät. Leider ist auch die "lower-Natrium" oder "reduzierte Natrium" - Versionen von den Soßen (Soja, Shoyu, etc.) sind extrem hoch in Natrium. Gibt es eine alternative, die repliziert werden können, die den Geschmack dieser Saucen ohne schwere Dosis von Natrium? ...
31.01.2016, 11:23:41
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Wie kann ich halten, den Geschmack und die textur von meinen Kugeln?

Ich mache apple mit Kaviar-Alginat in meinem Apfelsaft und Kalzium-Laktat als meine spherification Bad. Alles gut geklappt, das Ergebnis ist erstaunlich, aber nach einer Stunde meine Kaviar herausstellen, geschmacklos und statt schön saftig platzen wenig Kaviar ball, es war 100% jelly, wie ich mit agar-agar. Ich habe Spülen Sie meine Kaviar in frischem Wasser nach dem Prozess (auch nicht 2 Minuten nach dem Tropfen Treffer der Badewanne). Wie kann ich dies verhindern? ...
17.06.2019, 16:38:59
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Welche Art von kebab ist mit Chellow Kebab?

Ich stieß auf das folgende Bild in wikipedia wird die gesamte portion aufgerufen wurde Chellow Kebab ohne eine GESONDERT zu benennen, die Kebab-Vielfalt. Ich würde gerne wissen, der name des Döner-wie das im Bild angezeigt wird und das Rezept zu machen ...
18.01.2016, 19:20:01
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Können Sie machen Brot mit Hefe im Bier?

Ich bin auf der Suche, um einige Bier-Brot zu ersetzen-Bier für Wasser in einige meiner Lieblings-Rezepte. Ich habe gehört, dass Bier die Hefe aber, so Frage ich mich, wenn die Hefe im Bier würde die Arbeit zu gären & proof meinem Brot. Ich Frage mich, ob es ist genug für sagen, eine Nacht Aufstieg ohne Zugabe von zusätzlicher Hefe, oder sollte ich trotzdem die volle Menge von Hefe in jedes Rezept, das ich verwenden, ohne das Bier? ...
05.04.2018, 01:42:02
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Ist eine (britische) Hochzeitstorte nur ein tiered-Früchte-Kuchen

Ich bin auf der Suche nach einem guten Rezept für eine Hochzeitstorte. Ich werde halten es ziemlich einfach, eine oder zwei Ebenen, einfachen Zuckerguss mit einigen kleinen Dekorationen. Viele Rezepte scheinen Varianten auf klassisches Früchtebrot oder weihnachtstorte. Ist das der Fall? Bin ich sicher, scaling-up ein Rezept wie Delia ' s Christmas Cake (einer meiner Favoriten) oder gibt es etwas bestimmtes, über den Geschmack einer Hochzeitstorte, die ich brauche um sicher zu sein, zählen oder weglassen? ...
08.09.2011, 13:12:01
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Was ist eine schwarze, gut erhaltene ei genannt wird?

Ich erinnere mich an einige Eier, das Eigelb ist fest und schwarz, aber vergaß, die Quelle(scheint wie erhalten), was ist es?(falls vorhanden) ...
25.04.2011, 08:58:36
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Pre-Zuckerguss Kuchen mit Gelee

Ich mache eine Schokoladen-Kuchen für meinen Sohn ' s Geburtstag. Verwendet eine Box-Kuchen-mix (mit ein paar Substitutionen) für die Torte selbst. Verwenden Schokolade Zuckerguss. Hatte die Idee, eine dünne Schicht Erdbeer-Gelee auf der Oberseite und lassen ist genießen, bevor Zuckerguss. Hat jemand früher getan? Wird es funktionieren oder einfach nur den Kuchen matschig? ...
28.12.2013, 16:40:05
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Rohes Roastbeef auf dem Rand sicher?

Ich bin Behinderte und eine person helfen, mit Lebensmitteln und Mahlzeiten. Heute, kaufte Sie das Roastbeef in den Lebensmittelgeschäften und sofort zusammen ein Rindfleisch-Eintopf, für mich (keine Zeit im Kühlschrank zu Hause), aber Sie nicht bemerken, den crockpot nicht angeschlossen war. Entdeckt habe ich es über 3 1/2 Stunden später und es angeschlossen. Sollte ich den Eintopf fertig Kochen oder werfen Sie es aus? Halten Sie im Verstand, wenn ich es wegwerfen, ich will nicht, das Abendessen für die nächsten 3 Tage und ...
15.12.2014, 15:40:03
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Backen Ahorn-Sirup, der kalt geräucherte Mandeln

Ich habe das Rauchen Mandeln seit Jahren mit einer Kombination aus Ahorn-Sirup und Aromen, aber vor kurzem habe ich entdeckt, kalt-Rauchen gibt eine viel schönere und tiefere Rauch-Aroma. Ich habe eine große Soja-wasabi-Mandel-Rezept, das ich denke, ist sogar noch besser als Blue Diamond, aber das ist einfach--nur für die wasabi-paste, nachdem die Nüsse geräuchert werden. Meine traditionelle süße und pikante Rezept erfordert eine gute Dosis von Ahorn-Sirup und andere Zucker, und ich bin mir nicht siche ...
08.06.2018, 16:42:06
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Hinzufügen von Wasser zu einem pan-fried burger

Ich nahm diesen trick von einem der restaurants, die ich verwendet, um zu arbeiten. Beim Kochen ein Rindfleisch-hamburger auf med-high-Kochfeld, würden Sie fügen Sie eine halbe Unze Wasser auf halbem Weg durch das Kochen und die Pfanne abdecken. Es ist der einzige Weg, ich koche meine Burger jetzt, als ich habe bemerkt, einen signifikanten Unterschied in der Fettgehalt Reduktion. Kann jemand erklären, die Wissenschaft, die hinter diesem reduzierten Fettgehalt? ...
16.12.2016, 21:09:05
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Was ist der Unterschied zwischen Suppe und Fleisch-Eintopf mit Fleisch?

Ich kaufte einen Anteil an einer Kuh, und er hatte beides in meiner Lieferung. Sie beide scheinen in etwa die gleichen Größen der Stücke. Sie sind aus verschiedenen teilen des Tieres? Sie erfordern unterschiedliche Handhabung? ...
17.09.2014, 09:18:19
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Schleifen losen Grünen Tee für mehr Konzentration

Wäre es ratsam, Schleifen, lose grüne Tee zu feinen Pulver zur Steigerung der Aroma-Konzentration ? Auch, bitte teilen Sie Ihre Meinungen über die vor-und Nachteile dieser Methode. Danke ...
29.01.2011, 15:00:38
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Smoothies: Eis oder Sahne?

Smoothies sind traditionell bekannt, um eine Dicke und süße Getränke. Meine Frage ist, wurden Sie zunächst mit (a) Obst und Sahne (b) Obst und Joghurt (c) Früchten, Eis und Milch? Was ich meine ist, die Rezepte oben sind mehr "traditionelle" oder mehr original, wie die ersten Menschen, die haben es mit dem Mixer. War es zuerst in den USA getan? ...
09.05.2019, 20:05:30
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Bottom Round Roast, Fehlerbehebung

Der andere Tag, meine Familie entschieden, so etwas wie das "roast beef", für die Feiertage. Da die meisten Märkte geschlossen waren, fanden wir einen kleinen laden, der verkauft eine begrenzte Auswahl von Rindfleisch-Schnitte. Die, die wir schließlich abgeholt, war mit der Bezeichnung "Bottom Round Roast". Unnötig zu sagen, nach dem braten, ist es nicht genau so ausfallen, wie geplant. Während das Endprodukt war sehr saftig und gut gewürzt, es war auch unangenehm hart. Da diese nicht schneiden, die wir vorher benutzt haben, bin ich ...
20.11.2018, 08:26:17
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Mit doppelt Creme Sahnehäubchen

Ich freue mich auf ein Rezept für icing verwendet double Creme als Untergrund für die Glasur. Wie gut wird die Creme konserviert werden, auf eine 1:4 (oder besser, deren Anwendung) zu mischen? Auch, wie gut würde solche Tüpfelchen setzen? Ich bin auf der Suche nach einem relativ steifen Mischung, behalten Gipfel, kann ich erwarten, dass solche mit Creme als Substrat? ...
23.03.2018, 17:09:09
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Kochen ohne Knochen ohne Haut Hähnchen-Schenkel

Was ist ein guter Ansatz, um zu Kochen ohne Knochen ohne Haut Hähnchen-Schenkel relativ schnell, wenn Zärtlichkeit ist eine Priorität? Ich kenne einige Menschen, wie eine etwas zähe Beschaffenheit mit Hähnchenschenkel, aber die person, die ich bin, zu Kochen, ist ziemlich empfindlich ...
11.05.2014, 02:13:49
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Wie bekomme ich eingesackten Bohnen weich sein?

Ich war dabei, Bohnen und ich legte Sie in eine langsame Herd.Ich einweichen Bohnen für eine lange Zeit .Aber Sie sind immer noch hart, ich will viel von Ihnen und es scheint, wie ich nicht Kochen kann, Sie lange genug.Ich habe das geschehen mit fast jeder Art von Bohne ich denken kann, und ich bekomme meine eingesackten Bohnen aus unterschiedlichen Orten mit hohem turn-over.Ich bin nicht sicher, ob die Bohnen noch zu alt oder mache ich was falsch.Ich tun, genießen meine Bohnen 1 Tag vorher, damit die Bohnen e ...
05.07.2011, 18:36:29
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Warum ist die bolognese gekocht, für so lange?

Die meisten bolognese Rezepte beraten zu köcheln Sie die sauce für 4 Stunden, einige sogar raten, auf köcheln lassen, mehr als das. Bis ich hörte, dass, ich hatte ein Rezept, die war insgesamt vielleicht 45min Kochen, die gut für mich gearbeitet. Seitdem habe ich versucht, es zu tun der richtige Weg, aber irgendwie habe ich immer am Ende mit einer sandigen textur, festen Boden Fleisch und insgesamt, es ist etwas falsch mit das ganze. Was bin ich wahrscheinlich falsch hier? Simmering bei zu hoher Temperatur? Was bedeutet der lange schwelenden Ziel zu ...
10.05.2015, 11:00:50