Wie halte ich das Gleichgewicht zwischen der Bitterkeit der raddichio in der Suppe?

Ich machte einen großen Topf Suppe und ein wenig fast alles, was ich hatte in meinem Kühlschrank er:

  • radicchio
  • frische grüne Bohnen
  • Rüben
  • Kartoffel
  • Karotten
  • Knoblauch scapes
  • Schalotten
  • Tomaten
  • yellow crookneck squash
  • Mangold

Ich legte ein wenig apple cider vinegar & sea salt, und es wurde simmering. Ich habe gerade probiert, und es war so bitter, dass ich glaube nicht, dass meine Familie isst es. Ich denke, es muss aus den radicchio...

Kann es gerettet werden?

+920
Burhan Javiad 23.11.2017, 10:06:55
28 Antworten

Haben Sie einen Topf mit einem kleinen Durchmesser, d.h. 4-5" (die Art, in der Regel fällt durch das Gewicht des Griffs)?

Wenn ja, können Sie Ihr Doppel-Kochen in einer Pfanne oder was auch immer (der kleine Topf gehalten, wahrscheinlich in einem Winkel, über die Pfanne voller Wasser erhitzt), aber Sie werden die Hände auf den Topf die ganze Zeit. Es ist nicht die schlechteste Fähigkeit zu lernen; und lernen neue Fähigkeiten, die weder Geld Kosten, noch erfordert Speicherplatz.

enter image description here

+964
draxter80 03 февр. '09 в 4:24

Ein Beispiel wäre z.B. grüne Bohnen - einige Rezepte-Aufruf für parboiling grüne Bohnen vor dem rühren-braten, während andere dies nicht tun? Gibt es einen Grund dafür?

+956
Lisenoga 28.11.2017, 01:08:00

Das klingt für mich wie, es würde vollkommen steinhart einmal komplett eingefroren. Sofort nach dem Buttern, während es immer noch nur kaum gefroren, es werde wahrscheinlich okay, aber ich bin mir nicht sicher, ob er es schaffen würde, die über sechs Stunden in den Gefrierschrank.

Sie haben kein Fett, um es weich (der Verdicker im Fett-frei-halb-und-Hälfte nicht wirklich viel), und im wesentlichen kein Zucker (nur wenig von dem Orangensaft), so gibt es nichts um ihn zu stoppen, nur einfrieren.

Hausgemachtes Eis/sherbert/sorbet neigt dazu, kommen aus härter als storebought Dinge zu beginnen, Dank des Fehlens von weichmachenden Additiven und oft Menschen, die ein bisschen mehr konservativ, mit Fett und Zucker. Zum Beispiel, frozen yogurt mit voll-Fett-Joghurt und eine anständige Menge an Zucker können noch bis Ende solide und unscoopable einmal eingefroren, und das gleiche kann passieren, mit mehr leicht gesüßt sorbet, es sei denn, Sie Alkohol hinzufügen. Die Einnahme von Fett und Zucker die ganze Strecke ohne Ausgleich nicht machbar klingen.

+931
BFG 12.06.2015, 02:42:43

Fette können eine komplexe molekulare Struktur:

Molecular diagram of fats

Nicht nur die Elemente haben unterschiedliche Eigenschaften, die verschiedene Verhalten bei Hitze oder Kälte, aber es gibt Bindungen zwischen den Atomen beeinflusst werden kann, dass die von diesen verschiedenen benachbarten Reaktionen. Denken Sie an diese, etwas wie die Möglichkeit einer Pfanne erhitzt sich sehr leicht, aber der Kunststoffgriff der Pfanne verhält sich ein wenig anders; oder, der Weg eines Eis pop ist sehr kalt, kommt aus der Tiefkühltruhe, aber der Holzstab ist nicht annähernd so kalt und erwärmt sich schnell.

Diese Unterschiede in der Art, Temperatur Auswirkungen von Substanzen gehandelt haben könnte, die auf die molekulare Struktur der Fette, beschädigen oder verändern Sie Sie als Ergebnis. Dadurch kann es zu Veränderungen der Konsistenz, Farbe, etc. Dies ist sehr wahrscheinlich auf ähnliche Weise, wie der Schaden passieren kann, dass bestimmte Nahrungsmittel aufgrund der Tatsache, dass Wasser sich ausdehnt, wenn eingefroren, während andere Substanzen neigen dazu, Vertrag (was dazu führen kann, seltsam, spongey, und ansonsten unerwünschte änderungen in der textur und Geschmack).

Es ist ein Glück, dass es scheint nicht zu haben, erfolgt der Versand am Geschmack oder Geruch!

Nur im Kopf behalten, dass es bestimmte mehr wünschenswert, Temperaturen für Lebensmittel, und Sie dürfen nicht pflegen Ihre Struktur intern, deren Geschmack, Farbe oder andere Eigenschaften, wenn immer außerhalb, die wünschenswert Temperaturbereich zu lange. Während das einfrieren hilft um zu verhindern, dass bakterielle Wachstum und Verfall, die es nicht schützen Sie Lebensmittel vor den änderungen, die sich aus der Temperatur ändern sich.

+925
wojtek96 26.08.2013, 00:11:56

tl;dr: ja, da gibt es erhebliche Unterschiede ... aber verwenden Sie Sie als Richtlinien, nicht nur blind zu Folgen Rezepte. (Jacques Pépin stimmt)

Teil des Größe Problem, dass Jefromi erwähnt wird, nicht nur eine wachsende Bedingungen (wärmer/Trockner/morning sun/im Gewächshaus/etc), aber es gibt in der Regel verschiedene Sorten von Dingen.

Aubergine ist eine der wichtigsten-In den USA, haben wir in einigen Geschäften "Japanisch" oder "Chinesisch' Aubergine, die eine lange schlanke Ding ... aber der typische US-Aubergine ist der 'globe Aubergine', bauchigen dunkel-VIOLETTE Sorte. Indische Auberginen sind in der Regel kleiner in der Größe, fester, mehr ei-förmig, und sind viel schwieriger zu finden in den USA, es sei denn, du bist das Wachstum Ihres eigenen.

Für Gurken, die, die wir verwendet haben, um in die Läden waren etwa 8 Zoll (20cm) langen, dickes Fell mit ziemlich bedeutende Samen. In diesen Tagen, habe ich meist finden die "English" Gurken, die sind länger (über 12"/30 cm), dünner, mit dünner Haut und kleinere Samen. Aber einige Läden führen auch die 'Perser' die Gurken, die sind viel kleiner (unter 6"/15cm). Wo und Wann das Rezept geschrieben wurde, wird stark beeinflussen, was gemeint ist, wenn Sie zählen nicht die Gurke.

Es gibt auch eine erhebliche variation in den hot peppers. In Ihrem Gebiet 'Roter Pfeffer' möglicherweise Allepo Pfeffer, das ist viel fruchtiger als die Sorte in den USA eingesetzt. (Ich bin mir auch nicht sicher welche Sorte es ist-es könnte sein, cayenne)

Wir haben auch Sachen wie 'oregano'. Mediterrane oregano (origanum vulgare) ist ein Mitglied der Familie der Lippenblütler, während die mexikanischen oregano (lippia graveolens) ist in der verbena-Familie.

Obwohl die flach-Blatt-Petersilie ist oft nur die 'Petersilie' in US-shops in diesen Tagen, seit Jahren geschweiften Petersilie war unqualifiziert (nur 'Petersilie'), während die flach-Blatt genannt wurde, die 'chinesische Petersilie'

Äpfel sind ein weiteres Element, mit deutlichen regionalen Unterschiede-zum Teil, weil Sie sind in der Regel gezüchtet, gedeihen in einer bestimmten wachsenden Zustand, so dass viele der amerikanischen Sorten sind nicht in Europa erhältlich-und Umgekehrt. Wenn ich lebte in den Niederlanden vor 30 Jahren, ist der typische äpfel in den Geschäften wurden Torte grüne äpfel, ähnlich wie der Granny Smith in den USA.

Karotten ebenfalls geändert haben sich vielmehr deutlich in den USA. 'Baby-Karotten waren ursprünglich ein Weg, zu verkaufen gebrochen Karotten, die sonst gehen würde, um Futtermittel, aber als Sie verkaufen konnten, für einen höheren Preis, viele Bauern begann zu wachsen mehr schlanken Sorten, wo die Mehrheit der Karotte gedreht werden konnte, der in den pre-processed "baby-Karotten". In meiner Gegend, die einzigen Orte, die ich kenne, um menschenwürdige große Karotten (so groß wie die alte 'winter ' Karotten') sind in internationalen Lebensmittelgeschäften oder Restaurant Depot (wenn ich 50lbs).

... Ich bin mir sicher, dass ich gehen könnte, aber es sei denn, Sie Backen, Sie schmecken, wie Sie gehen und einstellen, wie du willst. Wenn Sie noch nie versucht das Gericht, den Sie versuchen zu machen, es sah einfach interessant, können Sie es noch immer als Richtlinien ... wenn Sie denken, es sieht trocken, wie Sie hatte kleinere Tomaten, gehen Sie vor und fügen Sie einige mehr. Wenn Sie habe das Gericht vor, Sie haben eher ein Ziel, was Sie anstreben ... aber das noch nicht bedeuten, dass Sie zu halten uns strikt an ein Rezept.

+871
MyVenusDoom 07.12.2014, 15:06:51

Ich bleibe extrem skeptisch, dass es einen richtigen oder falschen Weg, sich zu verkleiden, pick-up, Essen, oder sonst befassen sich mit sushi. Eine Google-Suche für "ist es eine richtige Weg, um sushi Essen" dreht, bis Hunderte von Seiten, mit vielen widersprüchlichen Informationen.

Wenn es eine "richtige" Art und Weise, es ist sicherlich, diktiert durch die locale oder im restaurant sind Sie in oder die Menschen, die Sie mit sind. Mein Rat ist, zu tun, was Sie wollen, vor allem, wenn Sie die Zahlung für das Essen. Wenn du ein Gast bist, Folgen die Führung von Ihren Gastgebern. Aber nicht Schwitzen. Genießen Sie es!


UPDATE seit dem original-Frage bearbeitet wurde...

was ist der bessere Weg, sich zu verkleiden sushi und sashimi.

"Besser" ist noch schwierig zu definieren, für alle, und variieren, indem Sie jede person Geschmack. Dass etwas "verbessert" Aromen für mich völlig inakzeptabel für Sie, und Umgekehrt. Es gibt keine Rechnungslegung für Geschmack! Aber da Sie sich die Mühe gemacht, zu klären, Ihre Frage, ich Update meine Antwort entsprechend.

  1. Manchmal sind die "besser" zu kleiden ist gar keine. Dies gilt insbesondere für Unagi oder andere, dass irgendeine Art von sauce, die bereits angewendet (obwohl ich weiß, dass einige Leute, die Unagi dip mit Sojasauce und behaupten, es ist großartig). Ich habe eine Tochter mit Soja-Allergie, so dass Sie nicht verwenden können, Sojasauce und überhaupt nicht wie wasabi. Sie genießt das Essen, Lachs-und Thunfisch-nigiri-Stücke ganz schlicht. Ich habe es selbst ausprobiert, und mit guten, frischen Fisch-es ist wirklich gut.

  2. Ich habe von Leuten gehört, Tauchen die in Essig eingelegten Ingwer in die Sojasauce und die Verwendung dieser als eine Art von "Pinsel" vorsichtig anwenden, Soja-sauce als topping. Das mag sein, "besser", wenn man geschickt mit den Stäbchen und genießen Sie eingelegtem Ingwer zusammen mit Soja.

  3. Einige Menschen, dip nur das topping in die Soja-sauce, um zu vermeiden, dass der Reis gesättigt. Dies ist ein wenig leichter zu tun, wenn Sie mit den Fingern Holen die sushi-Stücke (und nach einigen Konten ist dies vollkommen akzeptabel für sushi) (aber nicht sashimi).

  4. Einige Leute mischen Sie wasabi (manchmal reichlich) in die Soja-sauce und Tunke das sushi in die Mischung. Einige schlagen vor, dass Soja + wasabi sollte reserviert werden für sashimi nur.

+860
Chad Geidel 19.09.2010, 06:04:53

Neben den Gründen in den anderen Antworten, Tomaten weiß wirklich nicht, wie niedrigen Temperaturen. Sie ändern Ihr aroma und textur bereits bei Kühlschrank-Temperatur. Sie gehen durch die gleichen Temperatur-region beim einfrieren und Auftauen, so dass Sie erhalten, dass Sie den schlechten Geschmack einer gekühlten Tomaten. Sie haben nicht die textur von einem Kühlschrank Tomate, obwohl, weil der Gefrierschrank nicht eine größere änderung - statt sich unangenehm hart, Sie werden schlaff und Ihre Säfte werden getrennt.

Um es zusammenzufassen, Tomaten aus der Dose nicht schmecken wie frische Tomaten, aber mindestens Sie schmecken wie gekochte Tomaten. Eingefroren dann wieder aufgetaut Tomaten schmecken nicht weder wie die frische, noch wie gekocht. Sie sind einfach nicht gut zu Essen.

+824
rzen 15.09.2018, 13:08:28

Sie können auch Kochen Sie einen Schinken für ein paar Stunden, dann braucht Sie nur zu braten für 20-30 Minuten bis Braun aus.

Wenn Sie Kochen Sie in dieser Art und Weise Sie das Wasser zum Kochen in soll eine gute Schweinefleisch-Lager - exzellente, für Erbse & Schinken Suppe.

+764
user75573 18.07.2013, 17:42:53

Eine Sache, die die Leute noch nicht erwähnt habe, obwohl es wurde angedeutet, mit Ray ' s post "euer Feind ist eine Kombination von Temperatur und Zeit".

Der Tipp ist dieser:

Verwenden Sie einen kleineren chicken, wenn möglich. Am besten wäre eine 3 lb Huhn gekocht bei sehr hoher Hitze (450+) für 45min oder so. Stellen Sie sicher, und ruhen lassen für mindestens 10-15 Minuten, so dass die Säfte Zeit haben, um sich in das Fleisch. Nicht Zeug (es sei denn, seine nur werfen in ein paar Kräuter oder etwas kleines. Sie können auch durch einige frische Kräuter unter die Haut und werfen Sie nur die Haut, wenn Sie fertig, da Sie nicht Essen es.

Die kleinen Hühner sind schwer zu finden, aber es ist möglich, in einigen stores wie Trader Joes. Die meisten großen Lebensmittelgeschäften neigen dazu, zu tragen, die größer 5lb Vögel.

+585
user3457798 04.06.2014, 12:34:49

Sie war versucht zu suggerieren, ein Japanisch-Stil "kleinen" Messer (kleine version eines gyuto) an die Stelle einer im europäischen Stil Küchenmesser. Das Fleischmesser ist in der Regel länger als 20cm, und zwar dünner als ein Kochmesser, um Hilfe im slicing, ist immer noch robust genug, um die Bewältigung der Gelenke von gekochtem Geflügel, unterstützt von seiner Spitze. Eine Brotschneidemaschine ist noch länger, und entworfen, nur für das schneiden von Scheiben von einem braten: es kann nicht einmal einen Punkt an der Spitze. Es wird lange dauern, weil hin-und her Sägen erforderlich, durch die kürzeren Messer ziehen kann, abgesehen zartes Fleisch und einfach lassen Sie die erste Ebene des Schnittes als Sie sah, dass Sie mit roh und uneben Scheiben schneiden.

Wenn Sie sich für eine Reine slicer in einem japanischen Stil für elegante Scheiben Putenbrust oder steak fajitas, ein yanagi oder sujihiki würde Ihnen besser dienen, als ein petty - das santoku sollte in Ordnung sein, für die Verfugung ein warmes Vogel oder rack der rippen. (Amerikanische Starkoch Rachael Ray verwendet Ihr für diesen Zweck die ganze Zeit auf Ihrem TV-show.)

Sie haben vorgeschlagen, die petty aufgrund der dünne der Klinge... oder Sie könnten nicht gehabt haben, eine richtige slicer im Lager an der Zeit.

+568
osij2is 03.01.2013, 15:48:21

Ein Reiskocher hat in der Regel eine Art Temperatur-sensor (ein thermistor). Dieser zeigt an, Wann der Inhalt gekocht werden, basierend auf der Annahme, dass das Verhältnis von Wasser zu Reis ist nahe genug, dass der Reis ist fertig wenn das gesamte Wasser absorbiert oder verdampft und die Temperatur der Metallplatte steigt auf über 100 Grad C. Der Herd kann dann Umschalten von Kochen-Modus zu warm-Modus.

+564
Mishka Gun 10.05.2010, 06:49:41

Pro Noch Leckere, gut gekühlte Milch sollte etwa 5-7 Tage. Beachten Sie, dass dies fast sicher davon ausgegangen, dass die Milch wurde pasteurisiert.

Es ist theoretisch möglich, dass Sie könnte in regelmäßigen Abständen reboil Milch, und dann versuchen, es zu bekommen Kühlschrank gekühlt, um die Temperaturen schnell, erhöhen seine Lebensdauer. Ich vermute, dass der nutzen würde nicht rechtfertigen den Aufwand.

Sie können auch einfrieren Milch, wenn Sie ein Gefrierschrank zur Verfügung. Es wird zuletzt im wesentlichen auf unbestimmte Zeit (es gibt wohl eine Grenze durch oxidation der Milch ist Fett, aber das ist ein langsamer Prozess), und wird noch sehr geeignet für das Kochen.

Je nach Verfügbarkeit und wie Sie es verwenden, können Sie auch überlegen, haltbare Milch Produkte wie trockenes Milchpulver, Kondensmilch oder gezuckerte Kondensmilch.

+471
the venum 08.10.2012, 16:52:14

Sie sind auf der richtigen Spur mit pre-Kochen/braten Sie die Pilze statt dumping Sie nur in die Schüssel. Ich denke, Sie profitieren sehr davon, vor allem, flavor-wise, die bekommt viel mehr konzentriert. Was auch immer Sie wählen, zu tun, denken Sie daran, dass Pilze verströmen viel Flüssigkeit beim braten.

Also, wenn Sie hinzufügen eine erhebliche Menge an Ihr Fleisch, so wird es wahrscheinlich stören, mit der browning. Das gleiche gilt, wenn Hinzugefügt, um Ihr Gemüse am Anfang, aber es wird nicht egal, wie viel.

Ich empfehle Ihnen, entweder

  • Braun Ihr Fleisch, dann die Pilze dazugeben und mit der Flüssigkeit für eine erste „ablöschen“ oder
  • sweat your Gemüse, und fügen Sie die Pilze, wenn Sie sind wie halb fertig.

Natürlich können Sie braten Sie die Pilze getrennt, aber warum die Mühe mit einem extra Schritt?

+436
Sheila Quarles 27.08.2012, 04:28:42

Oh, das ist nicht eine echte Tomaten - sauce, dies ist vor allem eine Tomaten-Brei mit ein bisschen Salz. (Der Begriff "Tomatenmark" auf das Glas vielleicht ein wenig irreführend, dieses Produkt sieht etwas dünner.)

In einer Prise, können Sie es verwenden, ähnlich wie eine gekaufte sauce durch erhitzen es vorsichtig in einen separaten Topf auf dem Herd (oder in der Mikrowelle) und servieren es mit Ihren spaghetti. Aber für eine richtige Soße ist es wohl zu langweilig, fehlende Gewürze und zu Sauer. Nicht das, was man erwartet von einer sauce.

Wenn du wirklich unerfahren, tun, eine schnelle Suche im Internet für "einfache Tomatensoße" oder ähnlich. Viele verwenden Tomatenmark und du wirst zumindest eine schnelle Idee, wie man es verwenden, zusammen mit Kräutern und Gewürzen. Kurz gesagt, Sie wollen wahrscheinlich etwas Knoblauch, ein paar Kräuter wie basilikum (oder auch "italienische Kräuter"), eventuell Salz und Pfeffer und - je nach Konsistenz der Tomatenmark - etwas Wasser (scoop ein bisschen aus Ihrer pasta-Topf). Wenn es zu Sauer ist, fügen Sie eine Prise Zucker, nicht zu süß, einfach nur zum Ausgleich der Säure. Entweder werfen Sie die abgegossenen Nudeln in die sauce zu beschichten oder servieren Sie die sauce oben auf die Nudeln.

+427
Richard Zhao 19.12.2018, 23:27:16

Botulinum bildet Sporen. Denken Sie an die spore wie eine Walnuss-shell, die schützt den Organismus von innen. Es hat sich gezeigt, schützen den Organismus vor Hitze und Kälte. Wussten Sie Wissenschaftler-Shop live Botulinum in flüssigem Stickstoff? Es ist ein harter Fehler. Botulinum ist anarobic. Dies bedeutet, dass Sauerstoff ist ein Feind. Geht es in spore-form, wenn Sie in Gegenwart von Sauerstoff zu überleben in einer domant Zustand.Getrockneter Knoblauch. Zugabe von öl wird die anaerobe Umgebung, die es zum Leben braucht. Hinzufügen von öl getrockneter Knoblauch geben dem Botulinum-was es braucht, um muliply. Es wird weiterhin muliply auch in Ihrem Kühlschrank. Die meisten Menschen assoziieren Botulinum mit mayonnaise, aber die Ernährungswissenschaft hat sich verbessert, unsere store gekauft mayo durch absenken des pH auf unter 4.6. Niedriger pH-Wert hilft bei der Kontrolle Botulinum. Wassergehalt steuert auch das Wachstum. Je trockener, desto besser. Hausgemachte Knoblauch-in-öl behandelt werden sollte als eine potenziell gefährliche Lebensmittel in Bezug auf Zeit, die als Kontrolle. 4 Stunden und es sollte geworfen werden.

+373
Bogdan Slovyagin 19.06.2015, 17:23:04

Wenn ich die Zustände sehe ich eine Menge pasta und spaghetti im Supermarkt kaufen. Ich Frage mich, was ist die typische Würze (Soße oder ähnliches) verwendet, durch die Amerikaner, wenn Sie Kochen spaghetti. Natürlich, wenn Sie gar nicht Kochen, im italienischen Stil.

+359
erockcmu 26.07.2016, 10:09:00

Ich bin ein student wie du, aber ich verwalten, um zu Kochen fast jeden Abend (und die meisten Nächte, die ich nicht Kochen, ich nachheizung etwas, was ich vorher gemacht). Wenn Sie möchten, bekommen in der Gewohnheit zu Kochen, müssen Sie im Voraus planen. Nicht nur eine Mahlzeit vor, sondern planen Sie die ganze Woche. Ich koche im Grunde die gleichen Mahlzeiten am selben Tag jede Woche, so dass ich sicherstellen, dass ich die Zutaten brauche ich für die nächsten paar Nächte, wenn ich in die Läden zu gehen. Es ist eine gute Idee, Dinge zu machen, die sein kann, gekühlt oder gefroren, so dass Sie kann Kochen, zweimal, dreimal oder viermal so viel, wie Sie brauchen, und dann Essen Sie den rest im Laufe der nächsten Wochen.

+352
user42490 31.07.2014, 20:28:22

Wenn Sie Butter Gewürzt Crisco Ihr einen 'akzeptablen' Ersatz für butter in einer 1:1-Verhältnis.

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+348
Andrey Brindeyev 21.05.2011, 07:12:12

Es ist schwer zu erraten, basierend auf den Schnitt allein, wie Sie Metzger Tiere anders in den USA / Großbritannien / Frankreich / Russland (und Jüdische und andere), die resultieren können, in den Schnitten, die nicht leicht erkennbar in anderen Ländern.

Ich gehe davon aus Schweinefleisch, aufgrund der variation in Fleisch-Farbe. (es ist möglich, dass es ein Problem im monitor-Kalibrierung, aber oben Links das erste Bild ist mehr 'rosa' als 'rot' im Vergleich zu den Muskeln, die rechts von ihm. Sie normalerweise nicht sehen, dass eine signifikante Farbänderung zwischen zwei benachbarten Rindfleisch Muskeln, noch bleich von Farbe in Rindfleisch)

+339
henryJ 05.10.2010, 04:49:36

Schnelle Antwort:

Es ist ein Glücksspiel. Ich würde verschließen die Gläser. Entfernen Sie einfach den Deckel und die volle aufkochen und seal-Prozess. Nichts ist verloren.

Grund:

Wie bereits in einem ähnlichen post, die Sie wirklich brauchen, um die volle Kochen Prozess, um sicherzustellen, dass alle Inhalte, einschließlich der salsa, sind sicher für die Lagerung.

Ein Grund dafür ist, wenn Sie noch atmen, auf die Gläser, Bakterien und Mikroorganismen haben könnte landete im inneren. Die vollständigen Kochen wird sterilisieren alles.

Glücklich rütteln!

+337
Randore 23.04.2019, 11:14:24

Pyrex/Corning und Anchor Hocking, beide Linien von Glas Kochgeschirr. Es war wahrscheinlich von einer von diesen.

+333
Wei Avery 13.08.2012, 15:28:26

Die collard greens, die ich erhalten haben, sind rot. Ist das normal/gesund? Bild im Anhang.

Red Collard Greens

Google-Suche gibt mir null Ergebnisse, dass irgendwo in der Nähe relevant. Ich kann auch keine Bilder von red collard greens, sind Sie immer im Bild grün suchen.

+297
375333144729 30.12.2011, 01:09:30

Wichtigste Zutat für einen traditionellen dosa ist Reis. Reis kann nicht ersetzt werden. Obwohl Sie kann auf jeden Fall reduzieren Sie die Menge an Reis, die Sie verwenden.

Von dem, was Sie erwähnt haben, sind Sie mit 3:1 Reis, schwarzen Linsen-Verhältnis. Mit 2:1 Reis-Linsen-Verhältnis kann auch die Ergiebigkeit ähnlich wie Teig, ohne die Knusprigkeit.

Ich gehe davon aus, dass Sie nur Reis und schwarzen Linsen. Sie können versuchen, hinzufügen von mehr Arten von Linsen wie Moong (Split Gramm Grüne Linsen mit der Haut entfernt) oder Toor Daal. Der Punkt hier ist, reduzieren Sie die Menge an Reis pro portion durch hinzufügen von Linsen. Ich Folgen in der Regel 4:2:1 Reis, schwarze Linsen, um Moong Daal-Verhältnis.

Wenn Sie vollständig ausgeschnitten, Reis, Sie können immer noch ähnlich wie crepes mit Ersatz, aber Sie werden nicht authentisch sein, dosa. Sie können versuchen, Rava Dosa (Grieß Krepp) oder viele andere Ersatzstoffe erwähnt hier

+263
Tetrinity 09.02.2018, 11:19:35

Ich hatte einigen Spaß mit diesem ein. Start: Gelatinization ist, wenn die Stärke der intermolekularen Bindungen brechen, siehe Stärke Gelatinization

Ich ursprünglich dachte, es hatte zu tun mit dem Zucker verändert sich der Siedepunkt von Wasser. Ich dachte, das würde erhöhen, das Kochen von Zeit, aber stellt sich heraus, dass das falsch ist. Einen höheren Siedepunkt bedeutet, dass das Wasser wärmer, bevor Sie zu Wasserdampf. Daher verkürzen die Kochzeit. Das Geheimnis geht weiter.

Unter den letzten Absatz in Abschnitt 8.2 Thermodynamik von Wasser es ist die Rede von Verunreinigungen.

Kurz danach fand ich Hilfe in diesem Papier die Auswirkungen von Zucker auf Stärke Gelatinization. Es sagt, dass es gibt zwei Gründe, werde ich hier zusammenfassen. 1) Zucker-Bindungen mit dem Wasser, wodurch es weniger zugänglich für eine Bindung mit der Stärke. Dieser macht es so, dass das Wasser muss heißer sein, um eine Bindung mit der Stärke. 2) Die Zucker-Bindungen mit der Stärke hält Sie zusammen, ein bisschen länger.

+260
unm 05.02.2012, 02:58:48

Wir haben festgestellt, hinzufügen von ein wenig ricotta-Käse und öl zu der Mischung zu halten hilft, ist feucht und weich. Fügen Sie andere Gewürze nach Ihrem Geschmack (Knoblauch-Pulver, Salz, Pfeffer, etc.)

Es macht es ein wenig schwieriger zum Grillen, da Sie auch weicher als normal, nur eine Kreuz-Schraffur-grill-Ding (gleiche für Fische) und es wird in Ordnung sein.

+240
byemute 17.11.2016, 03:32:46

Nein zu dem Kaliumsorbat, weil es hemmt das Wachstum von Hefen fördern. (Verwenden Kaliumsorbat als Konservierungsmittel in chemisch-gegangene Ware wie Kuchen, Kekse... auch nichtsauren Dinge wie Kuchen Krusten. Benutzen Sie es einfach nicht mit Hefe.)

Wie für die calcium-Propionat, überprüfen Sie meine Antwort für details auf die Seite, zu der Sie einen link bereitgestellt.

Ja, Sie können mit Ascorbinsäure zusammen mit Kalzium-Propionat -- aber sicher sein, Sie wollen, dass die Auswirkungen es auf Ihren Teig-wie feiner, weicher Krume Struktur und kürzere Anstiegs - /proof-Zeiten. Wenn Sie nach einem robuster, offener Krume, Ascorbinsäure möglicherweise nicht für Sie. Wenn Sie möchten, es trotzdem zu versuchen, starten Sie mit dem absoluten minimum Menge. Ich habe gelesen vorgeschlagenen Beträge von überall von 15 bis 80 ppm (0.0015 zu 0.0080%) auf das mehlgewicht. Ich habe Glück gehabt, mit über 70 ppm (0.007 Bäcker Prozent) -- oder etwa 1/16 von einem Teelöffel die insbesondere Ascorbinsäure pro Pfund Mehl, die ich auf der hand habe. Das würde klappen, nur ein Schatten über 1½ Teelöffel pro 25-Pfund-Sack Mehl! Ich empfehle Wiegen (vor allem beim arbeiten mit großen Chargen, die kann kostspielig werden, Fehler zu machen-und vorsichtig sein; ein wenig geht ein sehr langer Weg!

+204
insider 24.02.2014, 08:30:32

Ich habe gesehen, Chia-Samen nach einweichen in Backen und andere Rezepte, aber könnten Sie nur verwenden Sie Sie roh? Ich dachte über das ersetzen der Mohn in einer Zitronen-Mohn-muffin-Rezept mit Ihnen, um Ihnen mehr Ballaststoffe.

+158
user45464 02.12.2013, 12:17:39

Ich habe bemerkt, dass die Englisch-Verwandte Kulturen verwenden einen Backofen viel mehr sagen, als das französische oder Spanische oder Deutsche Kultur. Meine Frage ist speziell für Eintöpfe. Im englischen Rezepte, die Sie oft gelesen, dass setzen Sie die Pfanne in den Ofen anschließen anbraten das Fleisch auf dem Herd "kocht das Fleisch gleichmäßiger", wenn es keine Erklärung überhaupt.

Ich verstehe nicht, dass. Fleisch in einer Flüssigkeit knapp unter 100 Grad celsius ist, auch das Fleisch in eine Flüssigkeit, egal wo die Wärme herkommt. Ich experimentierte und ich persönlich nicht den Geschmack keinen Unterschied. Aber vielleicht habe ich eine falsche? Hat jemand eine Erklärung, warum ein Ofen wird verwendet, um Eintöpfe, die für den Geschmack verbessert werden?

+89
fallout 07.04.2016, 14:46:27

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